L’emmental de Savoie IGP part en campagne

Depuis 2011, les ventes de l’emmental de Savoie IGP se portent plutôt bien, avec des croissances annuelles régulières. Fin 2017, 2 900 tonnes d’emmental de Savoie ont été fabriquées et commercialisées, soit une hausse de 8 % par rapport à l’année précédente. « 2017 a été une très bonne année pour l’IGP grâce à des volumes de lait disponibles et une bonne dynamique des marchés », explique Céline Peres, chargée de développement au sein de l’ODG Savoîcime, incluant la raclette et la tomme de Savoie. L’année 2018 devrait se terminer sur une tendance similaire même si sur le premier semestre 2018, les ventes sont plutôt restées stables. « Le marché est assez lissé sur l’ensemble de l’année, mais nous avons quand même un petit pic de vente à la fin de l’année », précise-t-elle.

Et pour rester sur cette bonne dynamique, l’ODG a lancé depuis septembre une campagne de communication ainsi qu’un nouveau site Internet pour un budget de 390 000 euros sur l’ensemble de l’année, financé par les opérateurs de la filière. Durant une semaine, l’IGP s’est affichée dans les gares et les métros de la région parisienne. « L’emmental de Savoie a souffert de la banalisation du marché. L’IGP ne compte plus que trois fruitières contre 500 dans les années 1900 », indique Céline Peres. L’IGP arbore un ton plus décalé que d’habitude afin de valoriser un fromage davantage utilisé comme ingrédient. L’ODG pousse à remettre l’emmental de Savoie sur les plateaux.