« Le rayon charcuterie est le premier contributeur de marges pour les distributeurs », déplore la Fict

La publication du rapport 2023 de l’observatoire de la formation des prix et des marges a fait réagir la filière charcuterie. Alors que les entreprises sont mises en grande difficulté économique par l’inflation, la Fict relève que le maillon industrie charcuterie-salaison est le seul de la filière à voir son indicateur de marge brute baisser sur les six dernières années (-3 %), alors que le prix du produit a augmenté de 17 % et que la marge de la distribution est en hausse de 24 %.

« L’amont agricole a été préservé avec une augmentation de 33 % de leur indicateur de marge brute », note positivement la Fict. La fédération indique que le taux de marge des distributeurs du rayon charcuterie est passé de 6,9 % en 2020 à 9,7 % en 2021, soit une hausse de +40 %. « Il est ainsi 4 fois plus élevé que la moyenne des rayons », regrette la Fict.

Si l’observatoire note une baisse de 18 % de la marge des distributeurs sur les jambons cuits en 2022, celle-ci est à mettre en regard de la hausse de 50 % de la marge nette apportée aux distributeurs entre 2020 et 2021 par l’ensemble des produits de charcuterie. « Ce mouvement de baisse de marge initié par les distributeurs en 2022 doit se poursuivre pour permettre aux entreprises de charcuterie de retrouver des marges essentielles à leur viabilité économique », appelle la Fict.