Le prix du beurre à un plus haut en 4 mois

A 7 590 €/tonne, la cotation du beurre cube spot publiée par Atla retrouve un niveau qu’elle n’avait plus vu depuis fin novembre 2024. Elle a en effet repris 250 €/tonne entre les semaines 10 et 11. C’est aussi la plus forte hausse enregistrée par la cotation depuis la fin du mois d’août. 

Un marché européen du beurre qui se tend de nouveau

Le beurre français ne fait pas cavalier seul, la situation est la même dans toute l’UE, avec une forte tension sur la matière grasse qui s’illustre par un nouveau bond des prix de la crème. L’écart de prix entre le beurre et la crème n’est d’ailleurs pas cohérent avec les habitudes saisonnières, ce qui laisse penser que soit le beurre va de nouveau se raffermir… soit la crème subir une correction. 

Des disponibilités limitées

Les décevantes collectes françaises et allemandes sont en grande partie à l’origine de ce rebond des cours. Ensemble, elles sont inférieures de 2,9 % sur les 4 dernières semaines, comparées à l’an dernier, calcule Global Dairy. Dans le même temps, la demande en beurre reste bien orientée, avec les fabrications de Pâques en vue, et les utilisateurs sont parfois pris de court et pas assez couverts.

Hausse des prix en fromage, stagnation en poudre de lait

Le marché européen du fromage est tout aussi bien orienté avec des tarifs fermes qui creusent l’écart avec l’origine US sur le marché mondial. Le marché de la poudre de lait écrémé est bien plus calme avec une demande ralentie. Les utilisateurs de poudre de lait pour la fabrication de chocolat sont notamment en retrait depuis un au vu de la flambée des prix du cacao.