Le prix du beurre au plus bas depuis 5 ans en France
La cotation spot Atla du beurre est passée sous les 4 000 €/tonne en janvier et continue de reculer. Le cours du beurre a été divisé par deux en six mois. En cause, un net revirement du marché.
La cotation spot Atla du beurre est passée sous les 4 000 €/tonne en janvier et continue de reculer. Le cours du beurre a été divisé par deux en six mois. En cause, un net revirement du marché.
À 3 800 euros la tonne en semaine 5, la cotation spot Atla du beurre cube s’affiche à un plus bas depuis février 2021. Alors qu’elle culminait encore à 7 640 €/tonne en juillet dernier, la cotation Atla a donc été divisée par deux en l’espace de six mois.
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Davantage de beurre en Europe…
La hausse de la collecte laitière communautaire (+1,3 % sur les onze premiers mois de l’année par rapport à 2024), s’est avant tout traduite par un rebond des fabrications de beurre (+ 6 % sur cette période), selon Eurostat. En France, les fabrications de beurre et matière grasse laitière anhydre (MGLA) ont augmenté de 4,7 % sur les onze premiers mois de l’année selon l’Enquête Mensuelle Laitière SSP/FranceAgriMer.
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… et sur le marché mondial
Les exportations de beurre de la Nouvelle-Zélande ont progressé de 14,8 % en 2025. Les envois de MGLA ont aussi progressé de 10,5 %, une croissance alimentée pour moitié par la hausse des envois vers l’UE. Les envois se néanmoins tassés depuis juillet et la fin de la tension sur le marché du beurre communautaire. Les États-Unis ont aussi réussi à tirer parti du retrait du beurre européen du marché mondial. Ils ont accru leurs envois de 152 % en cumul annuel se terminant en novembre 2025, selon l’USDEC. Jamais, depuis 2008, les États-Unis n’avaient exporté autant de beurre et MGLA, qu’au mois de novembre (16 245 tonnes, +225 %).
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Des perspectives de reprise sur le marché du beurre ?
Si l’offre ne fait pas défaut, quelques indicateurs laissent à penser que la demande en beurre pourrait s’améliorer. En Europe, la baisse des prix au détail en Allemagne s’est traduite par une hausse des achats des ménages. La situation pourrait être similaire en France après les négociations commerciales.
Au niveau mondial, ce sont les évolutions des enchères sur Global Dairy Trade qui donnent des signes positifs. L’indice général a de nouveau progressé, pour la troisième fois consécutive, cette semaine. Le beurre faisait partie de la dynamique avec un cours moyen à 4 876 €/tonne (+14,4 % depuis fin 2025).
Du côté de l'offre, tout laisse à pense que les industriels vont se tourner davantage vers le fromage que le beurre cette année. A noter aussi, 7 cas de FCO ont été identifiés en Irlande la semaine dernière, dans un pays épargné par les vagues épidémiques qui ont touché le continent depuis deux ans.
