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Le porc ibérique se développe en Espagne mais vise aussi l’export
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La production de porcs ibériques devrait se développer sur les prochaines années aussi bien sur le marché intérieur espagnol qu’à l’export. En 2020, le porc ibérique représentait 7 % des disponibilités avec 3,81 millions d’animaux, rapporte l’Institut du porc (Ifip). Cette production se caractérise par des porcs plus lourds, d’un poids moyen de 128 kg de carcasse. L’Espagne compte 330 000 truies ibériques, soit 13 % du cheptel reproducteur du pays. Malgré l’augmentation de la production en 2021, les effectifs de porcs ibériques devraient reculer de 5 % en raison d’une faible rentabilité.
