Le hachis parmentier surgelé obtient le label Rouge
L’Inao a reconnu le 23 mars le label Rouge pour le hachis parmentier surgelé (cahier des charges n°LA 03/20). Ce label pourra être apposé sur les grands formats dédiés à la restauration collective mais aussi sur les formats plus classiques pour les GMS. Ce hachis parmentier contient 40% minium de farce de viande de bœuf label Rouge hachée contenant une partie de viande effilochée à la texture caractéristique du hachis parmentier, une purée épaisse (58% maximum) cuisinée le jour de la préparation. Les pommes de terre pourront même être label Rouge. L’intégralité des ingrédients est garantie sans OGM et non ionisés pour les épices et aromates. Actuellement un opérateur breton est susceptible de le fabriquer, pour une production initiale prévue entre 20 et 50 tonnes par an.
