Crise de la Covid-19
Le chiffre d’affaires de la restauration a chuté de 78% au dernier trimestre
Déjà très affectés par le couvre-feu instauré le 24 octobre 2020 dans certaines zones, les restaurants, brasseries et cafés-bars ont été contraints de fermer leur établissement au public le 29 octobre dernier. Résultat, « le chiffre d’affaires de la filière HCR s’est effondré sur l’ensemble du quatrième trimestre 2020 : -78% à un an d’intervalle », annonce le groupement national des indépendants hôtelleries & restauration (GNI) à partir de l’observatoire Xerfi Spécific réalisé via questionnaire online envoyé aux adhérents du GNI et auquel 1079 ont répondu. « L’année 2020 aura été catastrophique pour la profession avec une perte globale de l’ordre de 55%, soit un chiffre d’affaires divisé par plus de 2 entre 2019 et 2020 », commente le GNI. Dans le détail, la restauration a plongé de 78% au quatrième trimestre 2020 (par rapport au quatrième trimestre 2019), soit -53,6% sur l’ensemble de l’année, et les débits de boisson ont vu leurs ventes chuter de 82%, soit -52% sur l’année.
Une crise persistante au cours des prochains mois
Toutes les régions sont touchées par cette crise inédite, les établissements implantés en Ile-de-France et en Paca enregistrant les pires résultats de l’hexagone (de l’ordre de -85%), à la différence des Pays de la Loire (-65%) et de Nouvelle Aquitaine (-68%). « Les perspectives d’activité en ce qui concerne le début d’année 2021 restent extrêmement inquiétantes pour la filière HCR […] Les professionnels de la filière s’accordent donc presque tous sur une crise persistante au cours des prochains mois », conclut le GNI.
