Déjà labellisé Ecocert en cuisine pour les 20 % de produits bios dans ses menus

Le centre APEI Centre Alsace s’engage dans la démarche Mon Restau Responsable

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Publié le 28 février 2018 - Par Anne-Sophie Le Bras

Zahia Gheddar, Chef gérante de la cuisine de l’APEI.

Le restauration de l’APEI Centre Alsace vient de s’engager dans la démarche Mon Restau responsable en lien avec les équipes d’Api Restauration. Le restaurant de l’APEI Centre Alsace sert 500 repas par jour. Déjà impliqué dans une démarche éco-citoyenne, le restaurant cuisine sur place des produits frais, dont 20 % de bio, et fait appel à des fournisseurs locaux pour le pain, le porc, la volaille, les laitages, les pommes de terre et d’autres légumes. Dans le cadre de la démarche de progrès Mon Restau Responsable, l’APEI Centre Alsace s’engage entre autres à diversifier les variétés de fruits et légumes en saison, à accentuer la formation des équipes, notamment les cuissons de nuit, et à échanger avec les fournisseurs pour favoriser le développement des filières locales. Le restaurant est également labellisé Ecocert en cuisine. « Mon Restau Responsable est l’occasion d’entrer dans une démarche encore plus globale de développement durable. Ce nouvel outil va donner une vraie dynamique à nos actions et nous permettre de nous positionner en précurseurs de l’alimentation durable dans le secteur médico-social », commente Zahia Gheddar, chef gérante de la cuisine de l’APEI.

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