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Le burger supplante pour la première fois le jambon-beurre

Les ventes de burger, présent désormais sur la carte de 85% des restaurants, dépassent pour la première fois en 2017 en France les ventes du traditionnel jambon-beurre, avec plus de 1,460 milliard d'unités vendues, selon le cabinet Gira Conseil. « Cela fait trois ans qu'on parle d'euphorie, de folie pour le burger et là cette année on ne sait plus comment qualifier cet effet compresseur, c'est de l'hystérie : on enregistre pour 2017 1,460 milliards d'unités vendues, en croissance de 9%, une croissance phénoménale », explique Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil. Pour la troisième année consécutive, le jambon-beurre perd des parts de marché : 1,215 milliard d'unités ont été vendues, soit 50,8% des sandwichs vendus, contre 65% de part de marché il y a 10 ans.

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