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CONJONCTURE
Lait : l’Amérique du Sud tournée vers l’export en 2021

Alors que la production laitière sud-américaine pourrait encore progresser cette année, la baisse de la demande intérieure devrait se traduire par des exportations en hausse.

Infographie Les Marchés sur les principaux producteurs de lait en Amérique du Sud
Infographie Les Marchés sur les principaux producteurs de lait en Amérique du Sud
© Les Marchés

L’Amérique du Sud compte pour 12 % de la production mondiale de lait, avec 65 millions de tonnes (Mt) environ. “Le Brésil est de loin le premier, avec 36 Mt, soit 55 % du lait de la zone”, explique Maria Campos-Herrada lors des journées Marchés Mondiaux organisées par l’Idele. “Mais 40 % de la production brésilienne n’est pas collectée, elle est transformée sur place et vendue directement”, précise l’économiste. L’Argentine est le second acteur de la zone (11,5 Mt), devançant la Colombie et l’Uruguay. Si ce dernier compte peu au niveau du continent (3 % de la production laitière) il n’en a pas moins un poids important puisque ce lait est exporté à 70 %.

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