La viande de veau française, star du Bocuse d’or

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Publié le jeu 03/01/2019 - 00:00 - Par Rédaction Réussir

Les 29 et 30 janvier prochains, la finale du Bocuse d’Or 2019 aura lieu sur l’espace des chefs sur Sirha, à Lyon, et mettra en lumière la viande de veau française. Pour cette nouvelle édition du prestigieux concours mondial de cuisine, les 24 finalistes en compétition devront travailler un carré de veau sous la mère 5 côtes premières, dont la cuisson devra être rôtie. Les candidats seront tenus d’accompagner cette pièce emblématique par un ou plusieurs produits tripiers (ris, langue, pieds, fraise ou rognon de veau). Partenaire et sponsor officiel du concours, Interbev veaux profitera de cette opportunité pour faire valoir les atouts de ce produit auprès des professionnels de la restauration. Durant toute la durée de l’évènement, Alexandre de Toulmon, boucher et fondateur de Bidoche à Paris, et Benoît Nicolas, chef Mof, réaliseront des animations sur un stand de 20 m².

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