Aller au contenu principal

Viande
La filière gibier se structure

L’association européenne de la promotion et de la valorisation de la viande de gibier veut donner une nouvelle image à la filière.

La filière gibier se structure
© Association Européenne de Promotion & de Valorisation de la Viande de Gibier

Que deviennent les 18 000 tonnes de gibier chassées chaque année ? Peu de chiffres existent. La consommation est intrinsèquement liée à l’acte de la chasse pour l’InterProchasse. Mais il existe une « zone grise » de la circulation de la venaison pour le CGAAER. Le gibier qui y transite constitue une part importante à valoriser. L’association européenne de la promotion et de la valorisation de la viande de gibier créée en mars 2023 et présidée par Vandrille Spire s’est, entre autres, donné pour mission de réduire cette zone d’ombre au regard d’une des principales recommandations du CGAAER. « Le monde de la chasse doit, pour valoriser une partie de la venaison […] s’affranchir d’une approche de cueillette pour s’engager dans un début d’organisation de filière ». Côté consommation, l’association n’est pas en reste. Cette viande est boudée par les Français. Elle ne représentait qu’un pourcent du total des viandes consommées, 44 700 tonnes en 2021. Des communications sont pensées pour la désaisonnaliser et la faire découvrir à un plus grand nombre. Plusieurs termes seront bannis des campagnes, c’est le cas de chasse et de tout le champ lexical qui s’y réfère. Autre barrière à franchir, le prix élevé. Mais la filière a bon espoir surtout quand elle regarde au-delà de nos frontières. En Suisse, on consomme de la viande de biche dans les cantines scolaires.

Les plus lus

rayon bio
Crise du bio : dans quelles filières les déconversions sont les plus nombreuses ?

L’agence bio publie un état des conversions et déconversions sur les 10 premiers mois de 2023. Tour d’horizon.

betterave à sucre
Pourquoi Tereos arrête le sucre bio en 2024

Le précurseur du sucre bio en France annonce qu’il ne collectera pas de betteraves bio l’an prochain, il possède trop de…

Salmonelles à Craon : que répond Eurofins à Lactalis

Le géant laitier estime que si des contaminations aux salmonelles ont rendu malades des bébés en 2017, c’est que les analyses…

collecte lait bio
Lait bio : « C’est encore pire que prévu »

Alors que la consommation de produits laitiers bio a plongé de nouveau cette année, les opérateurs de la filière s’inquiètent…

Bâtiment de poules en cage : le Conseil d’Etat pourrait interdire les rénovations

9 ONG ont saisi le Conseil d’Etat pour exiger l’annulation partielle du décret du 15 décembre 2021 portant sur le…

camion cooperl
Porc : le Conseil d’état rejette les requêtes de Cooperl

Le Conseil d’état a publié sa décision dans l’opposition entre Inaporc et la Cooperl qui se voit déboutée de ses requêtes…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 704€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio