La choucroute d'Alsace devient Indication géographique protégée

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Publié le mar 03/07/2018 - 00:00 - Par Rédaction Réussir

La choucroute d'Alsace a obtenu ce 3 juillet le label d'Indication géographique protégée, récompense pour le savoir-faire traditionnel de la région qui cultive le chou depuis le Moyen-Age, a annoncé la Commission européenne. Le label « Choucroute d'Alsace » est désormais réservé aux producteurs locaux, qui suivent un cahier des charges précis pour la préparation du chou en choucroute, servie crue ou cuite. Selon l'AVCA et Alsace Qualité, l'Alsace produit 70% de la choucroute consommée en France, et 20% du marché européen, soit « l'équivalent d'environ 25 à 28 000 tonnes de choucroute ». « La choucroute produite en Alsace est fabriquée à base de chou cultivé en Alsace, et continue à respecter les techniques artisanales transmises de génération en génération », soulignent les deux associations.

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