Espagne

Jambon, fruits et légumes mais pas seulement

En 2017, les exportations espagnoles vers la France ont atteint 7,5 milliards d’euros, contre 4,8 milliards d’euros pour les importations espagnoles de produits français. Et ce déficit commercial se creuse depuis 2013. Les fruits et légumes restent les poids lourds, avec des exportations qui ont atteint l’année dernière respectivement 1,659 milliard d’euros et 1,01 milliard d’euros. « Mais la charcuterie espagnole s’exporte de plus en plus, les jambons ibériques et Serrano en tête », explique Michel Dubaï, responsable du département agroalimentaire de l’Institut espagnol du commerce extérieur (Icex).

Le jambon Consorcio Serrano a, par exemple, enregistré une augmentation de ses exportations de 4,56 % entre 2016 et 2017 et de 18,88 % entre juillet 2017 et juillet 2018. La France et l’Allemagne restent les premiers marchés de la charcuterie ibérique suivies par le Portugal, la Belgique, l’Italie, les Pays-Bas entre autres. Et cette augmentation se voit dans les linéaires de la grande distribution, mais également en restauration ou dans les épiceries fines.

45 entreprises sortent des produits emblématiques

Sur le Sial, 479 entreprises ont fait le déplacement soit en exposant sur le pavillon espagnol, soit sur celui des régions. Selon une première enquête de l’Icex, une trentaine d’entreprises semblaient s’intéresser davantage au marché français, même si la plupart étaient là pour rencontrer des acheteurs de tous les pays. Et ces entreprises ne misaient pas uniquement sur les produits emblématiques de l’Espagne.

Les industriels ont su repérer quelques tendances. Preuve en est la présence de deux produits espagnols sur les quinze lauréats du grand prix de l’innovation du Sial. Dans la catégorie produits de la mer, Santander Fine Food a été récompensé pour son esturgeon en conserve sous la marque El Capricho. Dans la catégorie PAI & ingrédients, la farine de graines d’olive du fabricant Elayo, lancée au cours de ce mois d’octobre, a séduit le jury. « Quarante-cinq entreprises espagnoles viennent avec une autre proposition que les fruits et légumes ou le jambon, car le marché français est mature. Elles proposent des produits dans les tendances snacking, durables entre autres », soulignait Michel Dubaï.