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[Infographie] Pourquoi les prix des œufs et ovoproduits flambent ?

Trois fois par semaine, vous pouvez retrouver dans Les Marchés une cotation des œufs français ainsi que des analyses sur le marché de l'œuf et de l'ovoproduit. Dans le magazine de décembre, nous vous proposons une infographie pour mieux comprendre pourquoi les prix des œufs battent des records depuis plusieurs mois.

Infographie sur les prix des oeufs parue dans le mensuel Les Marchés Mag de décembre
Infographie sur les prix des oeufs parue dans le mensuel Les Marchés Mag de décembre
© Les Marchés

Depuis le printemps dernier, les prix des œufs s'envolent et on frôle la pénurie. La grippe aviaire qui a touché la région productrice des Pays de la Loire a limité les disponibilités sur le marché. Depuis, l'offre n'est jamais revenue à la normale. Nous avions consacré le dossier de notre mensuel de juillet à cette filière en difficulté. Aucune amélioration n'est attendue à court terme par le SNIPO, syndicat des industriels de l'œuf, qui alerte sur les difficultés pour approvisionner en ovoproduits.

D'autant plus que la consommation est très dynamique puisque l'œuf reste une protéine peu onéreuse et jugée saine.

Précision : sur l'infographie, il est notée 4,5 millions de poules touchées. Il s'agit du nombre de poules et poulettes abattues à cause de la crise.

Pourquoi l'importation n'est pas une solution pour trouver des œufs :

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