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Un an après la promulgation d’Egalim
Hausse de 28% en valeur des produits bios en restauration collective

© Mouans Sartoux

« Pour la première fois depuis plusieurs années, la croissance en valeur des produits bios en restauration collective est plus forte que le marché des produits bios en général en France, +28% contre +15% », selon l'enquête annuelle réalisée par l'Agence Bio et publiée ce lundi matin. L'enquête a été réalisée par téléphone, du 3 au 20 septembre 2019, par l'institut CSA Research auprès d'un échantillon de 1 040 établissements de la restauration collective publics et privés, représentatif des régions, des types d'établissements et de leur secteur d'activité. Pour autant le bio ne représente encore que 320 M€ annuels, soit 4,5% du marché de la restauration collective, estime l’Agence Bio qui a identifié deux freins à sa progression : « les surcoûts engendrés » et « les difficultés à identifier des fournisseurs ».

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