Nouveaux records de prix
Gros bovins : une offre toujours insuffisante
Pas de changement de ton ces derniers jours sur les marchés en vif pour les gros bovins. Les disponibilités de vaches mixtes et laitières restent bien inférieures aux besoins des abattoirs. Les éleveurs n’ont pas intérêt à sortir les animaux alors que le marché des produits laitiers est incitatif. Dans ce contexte, les abattoirs doivent concéder de nouvelles hausses de prix et la barre des 4 €/kg est franchie. Les vaches allaitantes profitent de cette pénurie de laitières et voient leurs cours progresser de nouveau, quoique de manière moins soutenue. Même tendance en jeunes bovins. En aval, il s’agit de répercuter ces prix records, mais aussi de réussir à répondre à la demande de tous les clients. Certains abattoirs confessent prioriser les livraisons aux meilleurs clients, et limitent les nouvelles commandes, notamment sur le steak haché, le produit le plus en tension.
Au niveau de la demande, certains rapportent un retour de la restauration alors que les restrictions sanitaires vont en s’allégeant, mais aussi des détaillants de la zone C rentrés de vacances. Les cours des pièces sont donc soutenus d’autant plus que la marchandise importée voit aussi ses prix progresser, alors que c’est tout le marché européen qui se montre déficitaire actuellement.
