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Gros bovins : redressement des abattages en mai

 © JC Gutner
© JC Gutner

Après un repli de 3,4 % en mars et de 4,4 % en avril, les abattages de gros bovins ont retrouvé leurs niveaux de 2019, à un peu plus de 266 000 têtes en mai selon Agreste. En poids, ils progressent de 1,9 % d’un an sur l’autre en atteignant 104 000 tonnes équivalent carcasse (téc). Toutes les catégories se sont redressées à l’exception des vaches laitières, dont les abattages ont reculé en mai (-3 % en têtes et -2,1 % en poids par rapport à 2019) et ce malgré une demande en viande hachée toujours présente. Ce repli fait suite à une progression de 4,4 % des abattages en avril et pourrait s’expliquer par la volonté de conserver le capital de production laitière.

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