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Cotations
Gros bovins : les abattoirs n’excluent pas une stabilisation des prix

Alors que les prix des gros bovins restent à des niveaux historiquement élevés, l’arrivée de fériés qui va limiter les besoins des abattoirs pourrait limiter les hausses de prix à venir.

© Virginie Pinson

5,07 €/kg en semaine 19, c’est encore 5 centimes de plus pour le prix moyen pondéré des gros bovins au stade entrée abattoir, c’est 1,35 €/kg (+36 %) de plus que le prix de l’an dernier, déjà considéré élevé ! Cette hausse est avant tout portée par les vaches laitières. A 4,83 €/kg, la vache lait O= a progressé de 58 % sur un an. Elle affiche seulement 36 centimes de moins que la vache viande R, alors que la différence était de 1,07 €/kg l’an dernier. La vache lait P-, soit la plus mauvaise conformation possible, s’affichait à 2,90 €/kg en 2021, elle atteint dorénavant 4,67 €/kg, soit 61 % de hausse !

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