Cotations

En œufs, les ruptures sont fréquentes

Toujours aucune amélioration sur le marché français de l’œuf de table, déficitaire. Grossistes et centres voient leurs commandes arriver avec des manques, leurs livraisons retardées et doivent s’adapter pour trouver la marchandise dont ils ont besoin. Les grossistes incitent ainsi leurs clients pâtissiers à passer aux œufs de calibre M, un peu plus disponibles, quitte à changer leurs recettes. Dans ce contexte, les prix des œufs tout-venants continuer de progresser nettement, ceux des œufs calibrés dans ne moindre mesure.