Réunion de bilan
EGA : « il faut aussi pouvoir obtenir les budgets », souligne Restau’Co
« Si le réseau Restau’Co est favorable à une augmentation de la qualité des produits, il conviendra de pouvoir l’accompagner vers cet objectif : il ne s’agit pas uniquement de créer de la valeur, il faut aussi pouvoir obtenir les budgets pour acheter ces produits » ; ainsi le réseau représentant la restauration collective autogérée a-t-il conclu la journée de réunion autour du bilan des états généraux de l’alimentation, organisée le 10 janvier avec les organisations représentatives du secteur (armées, Crous, Aji, Udihr, AFDN, Acehf, Apasp, Unagria et administration pénitentiaire), les grands acheteurs du secteur (Uniha, Gam-mut et Unadere) et les présidents des délégations régionales Restau’Co. En présence de représentants de la DGAL et du Conseil national de l’alimentation, Restau’Co a ainsi rappelé le message que son président Eric Lepêcheur avait délivré le 21 décembre lors du bilan des états généraux, à savoir : « la loi seule ne suffira pas (imposant 50% de bio et local à l’horizon 2022 dans les cantines, ndlr) il faut imaginer comment la restauration collective pourra acheter la valeur créée. Avec 1,60 € par repas, il faudra être très inventif ! ». Restau’Co prépare en ce sens un « plan de moyens » qui sera présenté aux différents ministères et va mettre au point dans les mois à venir « une réunion d’échange de bonnes pratiques entre acheteurs de la restauration collective ».
