Nord

Dupont Restauration ouvre le chantier de sa cuisine centrale à Bailleul

Annoncé depuis fin 2016, le chantier de la nouvelle cuisine centrale de Dupont Restauration (210 M€ de chiffre d’affaires, 2450 collaborateurs) a débuté le 29 janvier à Bailleul (59) dans la zone d’activités de la Verte Rue. Dans un bâtiment de 2135 m², la 5^e entreprise de restauration concédée de France entend produire jusqu’à 20000 repas par jour, soit le double du site actuel de Hazebrouck. La cuisine centrale devrait être opérationnelle en janvier 2018, soit quatre mois plus tard que la date initialement prévue. Dédiée à la prestation de services en repas livrés à destination des établissements scolaires, des collectivités, des crèches, des établissements de santé et au portage à domicile pour les personnes âgées, la cuisine sera conçue suivant des critères de RSE. Le bâtiment présentera un éclairage naturel dans toutes les zones de travail et permettra notamment la récupération des eaux de pluie pour le nettoyage extérieur des camions par exemple. Au sein de la cuisine, il est prévu une production d’énergie à partir des calories récupérées des groupes froids, une séparation des graisses et fécules, ou encore la récupération et le traitement des déchets par la mise en place du tri sélectif.