Découpes de porc : repli des prix industriel en juillet

Avec le tassement d’environ 4 % du prix du porc charcutier au mois de juillet, la valeur des prix moyens industriel sortie usine du rôti de porc frais a aussi enregistré un repli de 1,2 % par rapport à juin 2020 mais reste à + 10,7 % par rapport à son niveau de juillet de l’an dernier, indique l’Ifip. Les côtes de porc frais sont aussi 2,1 % supérieurs à juillet 2019. Du côté des charcuteries, toutes les catégories ont aussi connu un repli par rapport à juin 2020 avec au global - 0,4 %, et dans le détail par famille : - 0,8 % en jambons cuits, - 0,4 % en pâtés/rillettes, - 0,1 % pour les salaisons salées et séchées, et étal pour les produits secs/embosses.