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Découpe de porc : le prix de la longe chute en décembre

© claudine Gérard

En décembre, le marché des pièces de porc est resté proche de l’équilibre, avec cependant des replis plus ou moins marqués selon les découpes. Ainsi, à Rungis, le prix de la longe a chuté de 9,5 % par rapport au mois précédent, perdant 24 centimes/kg, selon l’Institut du porc (l’Ifip). Le cours de l’épaule connait aussi une baisse marquée d’environ 3 % en un mois soit un repli de 5 centimes/kg. Il reste toutefois 20 % au-dessus de son niveau de décembre 2020. Si la poitrine s’est légèrement dévalorisée en décembre de -0,9 %, le prix du jambon se redresse lui de façon aussi modéré (+0,8 %).

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