[Covid-19] Les aliments ne peuvent être contaminés que par un malade
« A la lumière des connaissances scientifiques disponibles, il n’existe aucune preuve que les animaux de compagnie et d’élevage jouent un rôle dans la propagation du virus Sars-Cov-2 (responsable de la maladie Covid-19, ndlr) » affirme l’Anses dans un avis publié hier après une réunion d’urgence d’un groupe d’experts spécialisés. En conséquence, l’agence déclare « qu’une éventuelle transmission par un aliment implique nécessairement la contamination de cet aliment par un malade ou une personne infectée par le virus, lors de sa manipulation ou de la préparation du repas », et de souligner que « tout type d’aliment peut donc être concerné (produits animaux et produits végétaux) ». La contamination pourrait avoir lieu par le biais de gouttelettes respiratoires issues d’un patient contaminé, peut-on lire dans l’avis de l’agence qui souligne que « toutefois la question de la voie féco-orale se pose ». Par analogie avec d’autres coronavirus connus, ce virus est sensible aux températures de cuisson, affirme ensuite l’Anses : « ainsi, un traitement thermique à 63°C pendant 4 minutes (température utilisée en liaison chaude en restauration collective) permet de diviser par 10 000 la contamination d’un produit alimentaire ».
