Convivio livre un établissement mutualisé à Redon
Le groupe de restauration Convivio a terminé fin octobre la construction d’un bâtiment commun dédié à la restauration pour les lycées de l’Issat (Institut secondaire et supérieur d’agrotechnologies) et de l’école Notre Dame de Redon (35). Ce nouvel équipement de 1400 m2 peut accueillir plus de 900 convives et livrer environ 400 repas par jour. Le bâtiment comprend un restaurant et une cuisine ayant obtenu l’agrément cuisine centrale. De style contemporain, le restaurant d’une surface de 900 m2 privilégie des espaces ergonomiques et modulables et des zones de distribution adaptées à tous les types de convives. Côté lycéen, c’est « l’esprit campus » qui domine avec un self en libre-service et un espace cafétéria. Les primaires de l’établissement Notre Dame disposent pour leur part d’un espace de restauration dédié. La lutte contre le gaspillage alimentaire a pris bonne place dans ce nouveau bâtiment avec la mise en place de tables de tri et la valorisation des déchets via le procédé de méthanisation. Partenaire depuis 20 ans des deux lycées, le groupe Convivio a réalisé ce projet de construction mutualisé via son bureau d’études techniques et concepts et livré ainsi une solution clé en main.
