Comment les légumes peuvent provoquer une toxi-infection collective à l’E.coli

Les intoxications dues à une Stec (E.coli à shigatoxine) ne viennent pas seulement des produits animaux, rappelle une enquête publiée en juillet par Santé Publique France. « L’enquête vétérinaire a mis en évidence qu’une défaillance dans le processus de décontamination, associée à un épluchage incomplet des concombres contaminés, ont contribué à la survenue de cette Tiac », dit le communiqué. Santé Publique France souligne à ce propose qu’il importe de rappeler aux populations vulnérables et aux services de restauration collective que la prévention du risque d’infection à Stec, liée à la consommation de végétaux crus passe par le lavage, la désinfection et l’épluchage.