L’Allemagne a produit 13,1 milliards d’œufs en 2023, selon l’office centrale de la statistique allemande, qui comptabilise les élevages de plus de 3 000 poules. C’est 0,7 % de moins qu’en 2022. Le sol reste dominant, avec 58,8 % des œufs produits, mais sa part recule (59,7 % en 2022). 7,7 milliards d’œufs de code 2 ont été ainsi produits l’an dernier en Allemagne. Le plein-air, 3 milliards d’œufs, compte pour 23 % des œufs produits, en hausse comparé aux 21,5 % de 2022. La part du bio atteint 13,4 %, contre 13,8 % un an plus tôt et représente 1,8 milliards d’œufs.
Disparition de l’élevage en petits groupes en 2025
L’Allemagne comporte aussi le mode d’élevage « en petits groupes ». Par rapport à l'élevage en volière, l'espace de mouvement dans l'élevage en petits groupes est, avec 800 cm2 par poule, légèrement supérieur à la prescription légale minimale. Chaque petit groupe compte entre 40 et 60 poules. Le nombre d'œufs produits dans ce type d'élevage a diminué de 3,2 %, soit 21 millions, pour atteindre 640 millions. Cette baisse s'explique par l'interdiction de ce mode d'élevage, même si les exploitations existantes peuvent continuer à pratiquer l'élevage en petits groupes jusqu'à fin 2025.
Marché de l’œuf calibré au 15 mars :
Les opérateurs constataient une très bonne demande, de plus en plus active au fil des jours, et plusieurs rapportaient des difficultés à satisfaire toutes les commandes, faute de matière. Les prix se raffermissent de nouveau, même si beaucoup d’opérateurs n’échangent en spot qu’avec leurs clients habituels et jouent la carte de la stabilité pour ne pas inciter à l’importation.
