Collecte laitière : les 5 chiffres à retenir de 2023

La collecte de lait de vache a reculé en France en 2023, tout comme les fabrications de produits laitiers.

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Publié le 15 février 2024 - Par Virginie Pinson

La collecte laitière a reculé en 2023 en France.

-2,7 % : c’est la baisse de la collecte de lait de vache en 2023

La collecte de lait de vache a atteint 22,732 milliards de litres en France en 2023, selon les données Agreste. C’est 2,7 % de moins qu’en 2022. Le recul est donc plus prononcé qu’en lait de chèvre (-0,8 % à 514 millions de litres) et lait de brebis (-1,6 % à 291 millions de litres).

5 % : c’est la part du lait bio dans la collecte de lait de vache

En décembre 2023, 5 % du lait collecté était bio, contre 5,4 % en décembre 2022 et 5,2 % en décembre 2021. C’est en mai que la part du lait bio était la plus forte à 6 % des volumes collectés, mais là aussi encore en retrait par rapport à mai 2022 (6,1 %). " La part de cessation des producteurs bio augmente et dépasse, sur un an glissant, les 5 %. Pour la première fois, les cessations sont supérieures au taux de cessation en conventionnel", s'alarme d'ailleurs ce 15 février la FNPL.

En décembre 2023, 15,3 % du lait collecté était sous AOP ou IGP. Un net repli par rapport à la part de décembre 2022 (17 %), 2021 (16,1 %).

-3,4 % : c’est la baisse de la collecte de lait dans le Grand Ouest

Avec ses 8,29 milliards de litres, le Grand Ouest reste de loin le principal bassin de production laitière en France mais les volumes reculent de 3,4 % par rapport à 2022. La plus forte baisse, -7,7 %, est enregistrée par le Sud-Ouest.

+5,7 % : c’est la hausse moyenne sur l’année du prix du lait

A 487,2 €/1000 litres en moyenne sur l'ensemble de 2023, le prix du lait conventionnel progresse de 5,7 %, et celui du lait bio, à 514,1 €/1000 litres, de 5,5 %. Néanmoins si en décembre le prix moyen du lait bio progressait de 2,7 %, celui du lait conventionnel reculait de 6,1 %.

-1,2 %, c’est la baisse des fabrications de beurre

Les fabrications ont reculé en 2023 pour tous les produits laitiers comparé à 2022, hormis pour la crème conditionnée et les caséines et caséinates (+13,8 % sur de faibles volumes relatifs).

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