Chez Cémoi, les fêtes se préparent un an à l’avance

Les fêtes de fin d’année et celles de Pâques sont deux périodes clés de l’activité du chocolatier Cémoi. Elles représentent à elles seules plus d’un tiers du chiffre d’affaires de son activité produits consommateurs, soit environ 136 millions d’euros de ventes annuelles. Pour approvisionner au mieux les rayons des supermarchés lors de ces deux périodes, l’entreprise utilise des logiciels de prévision, en fonction notamment des ventes des années passées. « Nous avons un plan de production et nous réajustons ensuite au fur et à mesure des prises de commande », explique Maud Clarissou, directrice marketing et communication de Cémoi.

Pour les produits de Noël, le chocolatier termine le gros des fabrications au mois d’août. Le nombre d’employés d’une usine peut augmenter de 16 % pour répondre à l’augmentation de production. « Les premières livraisons clients se font à partir de septembre. L’implantation en magasins des produits de fêtes commence généralement en octobre. Nous pouvons ensuite avoir des réajustements de commande tout au long de la saison, et il nous arrive de produire à nouveau pour répondre aux besoins », complète Maud Clarissou.

Ces produits de Noël ont été présentés pour la première fois aux distributeurs en février et sont développés par les équipes marketing un an à l’avance environ. « L’une des principales difficultés que nous rencontrons est d’anticiper les attentes du marché, car nous sommes obligés de prendre des positions sur des développements de produits un an avant leur commercialisation en rayons », indique Maud Clarissou. Le chocolatier ne connaît pas non plus les orientations stratégiques prises par ses concurrents sur les produits ou la communication. Pour anticiper les tendances françaises, Cémoi observe d’autres marchés, anglo-saxons notamment, ou étudie ce qui se fait dans l’univers du cadeau. « Les calendriers de l’avent sont très tendance depuis l’année dernière. Nous lançons cette année un nouveau calendrier de l’avent autour du Petit Ourson Guimauve », annonce la directrice marketing.