Charcuteries : des prix sortie usine stables en février
Les prix moyens industriel sortie usine en charcuterie sont restés stables en février par rapport au mois précédent selon l’Institut du porc (l’Ifip), et se maintiennent toujours au-dessus de leur niveau de 2019 (+6,4 %). Les prix se sont maintenus pour les jambons cuits (+0,4 % en février 2021/2019), les salaisons salées et séchées (+ 0,2 %) et les pâtés rillettes (- 0,4 %). Seuls les produits secs/embossés ont reculé (-1,5 %).
En découpes, le prix des côtes de porc se sont maintenus par rapport au mois précédent (+0.1 %) tandis que le cours des rôtis de porc frais a reculé fortement de 5,2 % en décalage avec le temps fort promotionnel de janvier.
