Charcuterie : chute de 50 % de l’activité des charcutiers traiteurs début mars

Selon les éléments de la confédération nationale des charcutiers traiteurs (CNCT), relayés par l’ifip, lors de la première quinzaine de mars, les artisans charcutiers traiteurs ont vu leur activité chuter significativement de 50 % pour ensuite revenir progressivement à un niveau habituel. Si le retour du cuisiné maison a recruté de nouveaux consommateurs notamment en viande de porc frais, en charcuterie la croissance s’est révélée plus modeste. « Prenant appui sur le risque sanitaire perçu pour les produits à la coupe, les artisans ont développé des produits préemballés, source de réassurance. L’avenir dira si le regain d’intérêt des consommateurs pour les circuits artisanaux se pérennise dans le temps » rajoute l'Ifip.