Charcuterie : baisse des prix industriels des produits cuits

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Publié le 13 décembre 2018 - Par Laure-Anne Lefebvre

Découpe : Malgré un début d’année en progression, les prix industriels des charcuteries se situent depuis la fin du printemps pour la plupart sous leur niveau de l’an dernier, selon l’Institut du porc (Ifip). En cumul de janvier à octobre, l’heure est au tassement (-0,2 %). Une quasi stabilité qui cache des orientations diverses. Alors que les prix des produits cuits ont perdu près de 2 %, dont -3 % pour le jambon cuit supérieur, ceux des produits salés, séchés, fumés et des produits embossés se sont raffermis de 0,2 % et 0,3 % respectivement.

Porcelet : Le Danemark a exporté un peu moins de 12,15 millions de porcelets sur les 44 premières semaines de l’année, soit 3,45 % de plus qu’un an plus tôt, selon le Marché du porc breton (MPB). Près de 89 % des porcelets sont dirigés vers l’Allemagne et la Pologne. À noter également, selon le MPB, une hausse de 80 % des expéditions de truies destinées à l’abattage, à 33 840 têtes.

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