Brebis : le fromage résiste, l’ultra-frais recule
Le succès des produits ultra-frais au lait de brebis s’est tassé, mais les fromages de cette catégorie résistent très bien et recrutent de nouveaux acheteurs.
Les produits au lait de brebis recrutent de nouveaux acheteurs. “Mais la tendance est très différente entre les fromages et l’ultra-frais, en difficulté depuis plusieurs années”, précise Lætitia Houdoyer, consultante Senior Kantar division Worldpanel. La consommation est bien répartie, il n’y a pas d’effet régional, à part quelques atypismes sur certains produits comme l’Ossau Iraty, plus consommé dans le Sud-Ouest.
