Bivalves : tensions sur les approvisionnements
Dans tous les pays consommateurs, la demande en bivalves se développe, notamment pour les moules. La production croît, mais moins vite que la demande, ce qui entraîne des tensions sur les prix indique la FAO. En 2017, la production chilienne de moules a atteint un record avec 300 000 t, dont 70 000 t ont été envoyées vers l’Espagne. En Nouvelle-Zélande, la production évoluait peu ces dernières années mais elle devrait rapidement progresser grâce à des avancées technologiques comme l’élevage des juvéniles en écloseries.
En palourdes aussi, la demande se développe même si les principaux importateurs (Japon et Corée) voient leurs achats rester stables. Le marché est tiré par la hausse de la demande en Italie et en Espagne.
Pour ces produits, de plus en plus consommés notamment dans les plats préparés, la FAO estime que les prix mondiaux vont continuer de grimper ces prochaines années.
