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Beurre : retour de la tension sur tous les fronts

© Stéphane LEITENBERGER

La tension sur la matière grasse a commencé à remonter en février sur les marchés à terme américains puis européens. Les volumes échangés progressaient. Sur le marché spot, même agitation. Le spectre d’une nouvelle pénurie inquiète les utilisateurs qui cherchent à assurer leurs approvisionnements. Néanmoins, certains opérateurs estiment que les cours ne flamberont pas autant qu’en 2017, notamment car de nombreux acheteurs ont fait le choix de se couvrir plus largement par des contrats. De plus, la reprise de la collecte française et européenne pourrait limiter la hausse. En décembre 2017, l’Union a ainsi collecté 3,9 % de lait de plus qu’un an plus tôt, selon Bruxelles. Reste qu’à l’export aussi, le marché est demandeur. En janvier, la Chine a ainsi acheté 16 576 t de beurre, selon le Clal, soit 50 % de plus que l’an dernier, malgré la hausse des tarifs (+52 %).

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