Beurre : détente à l’industrie, toujours serré en plaquettes

Les opérateurs anticipaient une détente des cours du beurre au premier trimestre 2018, il semble néanmoins qu’elle soit plus rapide que prévue puisque la cotation spot Atla du beurre cube est passée sous la barre des 5 000 €/t la semaine dernière, à 4 900 €. Elle a ainsi chuté de 30 % en dix semaines. Des échanges autour de 4 500 € ont été rapportés ces derniers jours. Une détente qui s’explique par la progression de la collecte européenne. Les volumes produits ont grimpé de 3,7 % en septembre par rapport à 2016, soit 439 000 t de lait en plus, selon Bruxelles. Une remontée à mettre sur le compte notamment de la France, l’Allemagne et l’Irlande. En parallèle, le marché mondial se tasse, affaibli par les offres compétitives de la Nouvelle-Zélande, qui bénéficie d’un taux de change très favorable et d’une production en hausse. Les enchères sur Global Dairy Trade ont ainsi porté mardi le beurre à 4 575 $/t en moyenne (-11,1 % par rapport à la cotation précédente). Le contrat de janvier a même chuté de 25 % à 4 650 $, soit à 3 940 €.

Pour autant, sur le marché français, les grossistes font toujours état d’approvisionnements compliqués en plaquettes pour toutes les références. Les tarifs se stabilisent à des niveaux toujours historiques et les ruptures sont monnaie courante. Une tension qui s’étend aussi sur la crème.