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Bar et dorade : un marché compliqué

La production aquacole de bar et de dorade a fortement progressé en 2018, notamment du fait de l’essor du secteur en Turquie. Dans le même temps, la hausse était aussi d’actualité en Grèce après plusieurs années de stagnation. En 2018, la production mondiale de bar et de daurade dépassait donc de 34 % son niveau de 2015, selon la FAO. Même si la Turquie a su trouver de nouveaux débouchés, le marché mondial a été très encombré et les prix ont reculé. Cette année, les disponibilités ne devraient plus progresser, d’autant plus que la demande est attendue maussade en Italie, le principal marché.

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