Baisse des prix des œufs en Europe : à quand le plancher ?
Les prix des œufs en Europe ont nettement baissé depuis Pâques, alors que le marché retrouve une offre un peu plus présente, tant à cause d’un retour de la production que du boom des importations. Pour autant, une stabilisation semble en vue en Espagne, notamment.
Les prix des œufs en Europe ont nettement baissé depuis Pâques, alors que le marché retrouve une offre un peu plus présente, tant à cause d’un retour de la production que du boom des importations. Pour autant, une stabilisation semble en vue en Espagne, notamment.
Depuis leur sommet de fin mars à 295,21 €/100 kg, les prix moyens des œufs de code 3 dans l’Union européenne ont perdu 11 %, selon les données Eurostat. La baisse est de 13 % pour le code 2. Ils n’en restent pas moins supérieurs à leur niveau de l’an dernier, même date. Dans certains pays, comme en France ; en Allemagne et aux Pays-Bas, les cours sont toutefois passés sous leur niveau de l’an dernier.
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Retour de l’offre d’œufs sur le marché européen
Ces dernières semaines, l’offre d’œufs de code 3 progressait en Europe sous l’effet des mises en place. Mais le poids des importations est loin d‘être négligeable. Ainsi, sur les quatre premiers mois de l’année, les importations communautaires d’œufs ont progressé de 89 % en volume par rapport à la même période de l’an dernier, où la hausse était déjà de 55 %. Une hausse particulièrement sensible en Espagne. Les importations d’œufs y ont été multipliées par huit sur janvier-avril, par rapport à une année 2025 où elles commençaient déjà à décoller.
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Les prix des œufs de code 2 sous pression
Les opérateurs étrangers jugent que le code 3 subit, comme en France ; de plein fouet la concurrence des importations ukrainiennes et turques. Le code 2 a été entraîné à la baisse par la transition des élevages et la pression sur le code 3. En Allemagne, le prix de 100 œufs de poules élevées au sol de calibre M, selon l'enquête sur les prix du MEG, est passé de 20,70 euros (semaine 13) à 15,25 euros (semaine 25).
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La tendance à la baisse ralentit
Cette semaine, la baisse des prix des œufs était un peu moins marquée en Europe. C’est le cas par exemple aux Pays-Bas avec la cotation NOP des œufs de code 2 à 2,03 €/kg pour l’industrie et à 1,62 €/kg pour la cage.
En Espagne, le plancher s’approche
C’est l’Espagne qui pourrait bien sonner la fin de la baisse dans les semaines à venir. Car la demande est traditionnellement calme au printemps, avant de décoller en été, notamment à partir du mois de juillet, avec l’arrivée massive des touristes. L’offre y est plus forte que l’an dernier, même période, le pays ne devrait donc pas connaître une tension similaire, mais elle ne semble pas en mesure de satisfaire entièrement les besoins. Par ailleurs, deux foyers de maladie de Newcastle ont été signalés, dans la région de Valence puis dans celle de Valladolid, une zone riche en élevages. Le volume des importations pourrait aussi jouer, le code 3 représentant encore 45 % de la production espagnole.
En Allemagne, au contraire, l’été est traditionnellement signe de creux de demande, surtout en bio et plein-air, alors que les ménages les plus favorisés quittent le pays. Mais les producteurs y adaptent en général leur offre à cette période.
Les œufs européens les plus chers du monde
Alors que les œufs européens culminent à plus de 260 €/100 kg, les cours s’établissent à peine à 145 €/100 kg au Brésil et à 70 €/100 kg aux États-Unis. Le pays a vu son prix moyen divisé par 17 depuis le record de janvier 2025. L’œuf américain est ainsi moins cher que l’œuf indien (87 €/100kg).
