Au plus près des fournisseurs
Le Cescof travaille en étroite collaboration avec la recherche et développement de ses fournisseurs, à 95 % français : Cecab ou Larzul pour les plats cuisinés Hénaff, Toupnot pour les conserves de viande, la conserverie Gonidec ou Chancerelle pour celles de poisson. « Pas des majors car nos demandes sont très spécifiques et relativement modestes », explique Éric Henry. « Pas d’artisans non plus car nos exigences en matière de fiabilité de conservation sont très élevées. Avec Hénaff, on a développé de la pâte de fromage (chèvre, bleu et camembert) qu’ils ne faisaient pas avant et qui se conserve quatre ans. Nous avons avec nos fournisseurs un vrai dialogue professionnel. Si nos exigences sont élevées, nous avons un avantage : un seul point de livraison à desservir ! »
