André Daguin est décédé
L’ancien chef doublement étoilé et patron des restaurateurs français dans les années 2000 André Daguin est décédé ce mardi à l’âge de 84 ans à la suite d’un cancer du pancréas, a indiqué sa fille Ariane Daguin à l’AFP. L’inventeur et le promoteur du magret de canard a assuré la direction de l’Hôtel de France à Auch qu’il avait hérité de ses parents jusqu’en 1997 avant de le céder à Roland Garreau. Il a permis une évolution de la gastronomie de sa région et a présidé l’Union des métiers de l’industrie hôtelière. Parmi ses revendications figurait la baisse du taux de TVA dans la restauration. Sa fille Ariane est aujourd’hui installée aux Etats-Unis depuis trente ans et y commercialise entre autres du foie gras. Son fils Arnaud est chef étoilé aux Platanes, à Biarritz.
