Investissement
Albi se dote d’une nouvelle cuisine centrale
La Mairie d’Albi (Tarn) vient d’annoncer son projet de construire une nouvelle cuisine centrale. L’actuelle cuisine, construite en 1976 pour 800 repas quotidiens et qui en produit aujourd’hui 3400, n’est plus adaptée. Un projet de construction d'un bâtiment de 1700 m2 (soit le double de la surface actuelle) dans le quartier de la Renaudié est aujourd’hui à l’étude. Cette nouvelle cuisine sera dotée d'une capacité de 5000 repas par jour. Les travaux devraient commencer début 2019 pour une mise en service espérée fin 2019. « Nous disposerons d’un alors d’un outil moderne et plus performant tout en offrant de meilleures conditions de travail aux agents qui y travaillent », note Anne-Marie Nieto, conseillère municipale déléguée à la restauration collective. Par ailleurs, la Mairie envisage d’aménager un terrain agricole non constructible en zone de maraîchage pour alimenter la cuisine en légumes et en aromates. Albi développe l’approvisionnement en circuits courts depuis plusieurs années. Après avoir signé un accord avec 13 producteurs lors du dernier marché publics, la Mairie a décidé d’intensifier son effort en signant le 19 avril dernier un partenariat avec le président de la Chambre d’agriculture du Tarn, Jean-Claude Huc, une convention de deux ans avec 10 nouveaux agriculteurs.
