Aller au contenu principal

Viande
Agneau : une conjoncture inédite

À l’approche de Pâques, les cours des agneaux français ont entamé leur habituelle hausse saisonnière, mais ils partaient déjà de très haut et pourraient bien atteindre des niveaux inédits… au risque de décourager certains consommateurs.

Evolution du prix moyen pondéré des agneaux français

Quel niveau de prix l’agneau atteindra-t-il à Pâques, le 4 avril prochain ? Certainement des sommets, au vu des records battus depuis mai 2019. D’autant plus que le Ramadan débute dans la foulée, le 13. Difficile néanmoins d’anticiper la tenue de la demande pour ces deux périodes de consommation. Les Français se retrouveront-ils pour fêter Pâques en famille ? Le couvre-feu sera-t-il levé pour les repas du Ramadan ? Si le flou règne du côté de la demande, l’offre paraît limitée.

Un marché déficitaire

Certes, les abattages ont bondi de 12 % en janvier, selon Agreste. L’activité semble être restée dynamique en février. En effet, les disponibilités étaient ponctuellement plus larges puisque selon les données Douanes rapportées par FranceAgriMer, la France a envoyé en Espagne, en décembre, 20 400 agneaux de moins qu’en 2019. Ces agneaux de lait ont donc alimenté les outils français, sans pour autant encombrer un marché déficitaire en agneaux d’herbe.

Sur le marché de la viande, pas non plus d’encombrements. La réorientation de la demande vers la grande distribution et les boucheries traditionnelles bénéficie respectivement aux agneaux Lacaune et aux signes de qualité. Dans le même temps, la viande importée est moins présente. Nos achats au Royaume-Uni ont ainsi reculé de 14 % l’an dernier, selon AHDB. C’est ce marché déficitaire qui entraîne ces records de prix. Ils pourraient bien avoir un effet indésirable, en décourageant certains consommateurs, notamment les plus jeunes, d’acheter une viande onéreuse, qu’ils ne savent pas toujours cuisiner. Une campagne cofinancée par l’UE cherche actuellement à les séduire, avec des recettes sur les réseaux sociaux.

Les plus lus

vache laitière devant une mangeoire de paille
L’écart de prix entre les vaches Lait et Viande n’a jamais été aussi bas qu’en mai 2025

Les prix moyens des gros bovins ont continué d’augmenter en semaine 25, mais, cette semaine, sur les marchés, on note un…

poules rousses en volière
Prix des poules de réforme – Cotation réalisée le 20 juin 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

poule rousse dans un champ vu de prés
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 6 juin 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

Une carte de l'Europe dessinée en nuggets de poulets, wings, cuisses de poulet
Le prix du poulet dépasse 1 400 €/t en Pologne, tensions en Europe

Le marché du poulet en Europe accuse le manque d’offre liée à l’épidémie de grippe aviaire en Pologne, d’autant plus que l’…

un graphique avec une courbe à la hausse, sur fond de grains de blé
Les prix du blé, de l’orge et du maïs français sont repartis à la baisse

Comment ont évolué les prix des céréales ces 7 derniers jours ? Les journalistes de la Dépêche-Le Petit Meunier vous…

viande dans un carton
Viande bovine : pourquoi la France importe moins et exporte plus en 2025

La balance commerciale de la France s’améliore en viande bovine cette année. Car nos exportations progressent alors que les…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio