Agneau : pause après dix semaines de hausse

Le prix moyen pondéré des agneaux français a perdu un centime en semaine 37 à 6,98 €/kg selon FranceAgriMer, après dix semaines consécutives de hausse, du jamais vu à cette période, pour culminer 13,5 % sous son bas niveau de l’an dernier. Une hausse, qui, si elle fait le bonheur de l’amont, pose question pour l’aval de la filière. De nombreux abattoirs tentaient en effet de développer des nouvelles gammes de viande ovine, plus adaptées aux habitudes de consommation du moment, plats transformés, viande hachée par exemple. Ils cherchaient aussi à s’installer sur de nouveaux segments normalement accaparés par les importations, notamment la restauration collective. À de tels niveaux de prix, et surtout avec un tel manque d’offre, cette stratégie est bien souvent mise en attente pour le moment.