Treize caisses des écoles
600 cantines parisiennes rejoignent Mon restau responsable
Treize caisses des écoles de Paris, représentant 600 cantines et plus de 110 000 repas servis par jour, se sont engagées le 18 juin à modifier leurs pratiques en rejoignant la démarche Mon restau responsable, se félicitent ses initiateurs Restau’Co et la Fondation Nicolas Hulot dans un communiqué. A l’occasion des Etats généraux de la restauration collective organisés par la Mairie de Paris, 13 caisses des écoles parisiennes (2, 3, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 15, 17, 18, 19 et 20e arrondissements de Paris) ont annoncé leurs engagements à faire évoluer leurs usages, à améliorer la qualité des assiettes, à favoriser le bien-être des convives et à participer au dynamisme social et territorial de la région. Les types d’engagement sont variés, certaines caisses s’engageant à mettre en place des enquêtes de satisfaction en face-à-face avec l’enfant et d’autres à distribuer des goûters en école élémentaire. De plus en plus d’arrondissements ont décidé de mettre en place des légumeries pour travailler plus de produits frais et de saison, tandis que d’autres mettent en place deux menus végétariens par semaine. Les caisses des écoles évoquent aussi la fin des barquettes en plastique ou la mise en place de véhicules avec un moindre impact carbone. Enfin l’engagement social et territorial passe notamment par le recours à la contractualisation avec des producteurs, notamment pour un marché passé avec une coopérative d’agriculteurs d’Ile-de-France.
