Les prix du beurre résistent car la collecte déçoit

Les prix du beurre résistent en France et en Allemagne, mais ceux des fromages industriels se tassent.

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Publié le 4 avril 2025 - Par Virginie Pinson

Cotation du beurre en Allemagne

Sur le marché du beurre, peu de mouvement en France, où les prix sont stables. En effet la collecte laitière demeure préoccupante, en retrait par rapport à l’an dernier (-2,7 % en semaine 12-2,2 % en semaine 11, selon FranceAgriMer). La tendance est la même en Allemagne, les cotations ne faiblissent que légèrement, avec une collecte en retard de 2,5 % sur l’an dernier pour la semaine 12 selon AMI. On rapporte néanmoins quelques tassements sur les prix de la crème en Europe du Nord.

Les fromages industriels européens sous pression

La cotation européenne de la mozzarella sur EEX s’est repliée en semaine 14, après 5 semaines de hausses consécutives. Même tendance sur le gouda. Une baisse majoritairement imputable à des perspectives de hausse de la production alors que la collecte va atteindre prochainement son pic annuel. En janvier 2025, les fabrications européennes de fromage ont déjà progressé de 1,4 % selon les données de Bruxelles.

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