Les prix des œufs ont très peu baissé cet été

Œuf de table : Toujours peu de mouvement en œufs calibrés. Les commandes des grossistes restent assez limitées pour l’heure, même si certains opérateurs anticipent leurs besoins liés à la rentrée. Les cours demeurent stables. Du côté des centres de conditionnement, on commence à sentir la bascule des commandes entre les zones de villégiature et les métropoles. En face, l’offre reste mesurée. Sur le marché du bio, l’été s’est déroulé dans la fluidité, sans surplus et l’offre est à peine suffisante.

Industrie : Les achats d’œufs de cage par les industriels ont été effectués sur des bases de prix similaires à ceux de la semaine précédente. Le marché n’a donc pas été détendu par le 15 août comme c’est habituellement le cas. La baisse des cours a été très limitée sur les œufs de code 3 cet été, avec en moyenne une baisse de 7,5 % entre la fin juin et la mi-août. La baisse avait été de 9,8 % l’an dernier et de 14,1 % en 2023. Par ailleurs, les industriels rapportent, de manière unanime, l’absence d’œufs de code 2 disponibles en spot sur le marché français, toute la production actuelle étant contractualisée. Ils sont donc contraints d’importer, sur des bases de prix en hausse cette semaine pour l’origine Espagne et Allemagne, ce qui est rare pour cette période de l’année.