Les prix des œufs chutent aux États-Unis, fléchissent doucement en Europe

Aux États-Unis, les prix des œufs semblent se stabiliser à 377,35 €/100 kg, au niveau des grossistes, soit plus de trois fois moins que le pic de février. Entre avril et mai, le prix de la douzaine d’œufs a ainsi reculé de 11 %. Ils dépassent encore de plus de 40 % leur niveau de l’an dernier au stade détail. 

Encore des cas de grippe aviaire aux USA

La demande recule l’été outre-Atlantique, notamment pour les petits déjeuners. De plus, le nombre de nouveaux cas de grippe aviaire s’est considérablement réduit. Le virus circule encore toujours, ainsi fin mai, ce sont 2,9 millions de poules pondeuses et 340 000 poulettes d’un élevage de l’Arizona qui ont été contaminées, quelques jours après l’euthanasie de 2,3 millions de pondeuses d’un autre élevage du même comté. Au total, les États-Unis ont encore perdu 6 millions de pondeuses depuis la mi-avril. Les importations continuent, notamment en provenance du Mexique, du Brésil, du Honduras. Les envois turcs ont reculé. 

Tassement des prix des œufs en UE

Les prix des œufs sont globalement stables en Europe, avec une légère tendance à la baisse dans certains pays (Belgique et Pologne notamment) qui s’illustre par un recul de 0,6 % sur la semaine des cours moyens communautaires à 257,76 €/100 kg en semaine 24. Si les prix en UE ont baissé de 3,1 % en un mois, ils n’en restent pas moins à un niveau historique pour la période, et 30,5 % au-dessus de l’année dernière. 

Prix des œufs stables en France au 20 juin 2025

Enfin en France, pas de changement de ton. Des grossistes qui sont aux commandes, mais prudemment. Des centres de conditionnement qui manquent de marchandises, notamment dans les zones de villégiature. Les cours n’évoluent pas.