Revenu des abattoirs

Les coproduits de bovins et ovins mieux valorisés sur le marché mondial

Les prix de la viande ne sont pas les seuls à grimper sur le marché mondial. Plusieurs coproduits voient leurs prix décoller, que ce soit à destination de la consommation sur certains marchés qui en sont friands ou vers l’industrie pharmaceutique. En cause, une demande tonique alors que les disponibilités sont réduites sur le marché mondial sous l’effet de la baisse de la production au Brésil, en Argentine et en Australie notamment. Les analystes australiens du MLA font notamment état de hausse de prix sur les tripes de bovins, notamment hallal, les joues de bœuf, les poumons hallal et les foies. Les prix des queues vers le marché asiatique se sont notamment installés à des records. Les abats d’ovins voient leurs prix dépasser leur niveau de l’an dernier pour toutes les catégories.  

Reprise du marché des cuirs et peaux 

Les prix des peaux de bovins ont été multipliés par 4 entre l’été 2020, quand le marché était terrassé par la pandémie, et l’été 2021. La reprise a été progressive mais semble bien amorcée au niveau mondial.  En France, selon les données du Conseil national du cuir, nos exportations de cuirs et peaux bruts ont progressé de 46 % sur les quatre premiers mois de 2021 comparé à un an plus tôt, dont +61 % pour ceux de bovins, +18 % pour ceux de veaux et +48 % pour ceux d’ovins. 

Flambée du prix du sang fœtal  

A destination de l’industrie pharmaceutique, le sérum de veau fœtal, utilisé pour la culture de cellules et de tissu en laboratoire a vu son prix fortement augmenter depuis le printemps 2021.