Le porc frais affiche une bonne dynamique en magasin

Les achats des ménages de viande porc frais sont dynamiques, portés par un tassement du prix moyen, alors que les tarifs du boeuf et de la volaille progressent. Par ailleurs, cette semaine, le prix du porc restait stable sur les principales places de référence européennes.

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Publié le 23 janvier 2026 - Par Catherine Takougang

En fin 2025, les achats de porc ont grimpé en magasin.

Les achats de viande de porc par les ménages français pour la consommation à domicile ont progressé en novembre 2025 par rapport à novembre 2024, selon Kantar. Les volumes de porc frais ont augmenté de 1,6 %, portés par la hausse de 3,1 % des achats de longe. Sur les onze premiers mois de l’année, les achats des ménages de porc frais ont progressé de 3,8 % sur un an .

Les prix du porc se tassent en 2025

À 8,94 €/kg, le prix moyen d’achat du porc frais dans la grande distribution, sur les 11 premiers mois de 2025, s’affichait en baisse de 0,2 %. Dans le même temps les prix du bœuf (19,61 €/kg), et de la volaille (9,66 €/kg) ont augmenté respectivement de 10,1 % et de 3,3 %, ce qui explique l’attrait du porc. Les achats de viande bovine ont chuté de 10,5 % sur cette période.

Le prix du porc reconduit en Europe cette semaine

Le cours du porc à Plérin a été reconduit cette semaine et s’inscrit dans la dynamique européenne de stabilité. Les promotions sur la viande de porc se poursuivent en magasin en cette fin de mois, afin de résorber les stocks accumulés depuis décembre. Sur la zone Uniporc, la cadence d’abattage reste élevée. En revanche, les poids sont lourds et atteignent cette semaine 99,37 kg en moyenne.

Outre Rhin, le cours est reconduit. Le marché reste encore saturé en viande porcine, malgré la poursuite des opérations promotionnelles en magasins. La demande perd en dynamisme. Aux Pays-Bas, la cotation suit la tendance allemande et reste stable. En 2025, le pays a abattu 14 millions de porcs, soit son niveau d’abattage le plus bas depuis 2010.

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